What (who) is adobar - definition
TÉCNICA CULINARIA
Adobado; Adobar; Carne adobada; Escabechado
adobar
verbo trans.
1) Componer, aderezar.
2) Guisar los manjares.
3) Poner en adobo las carnes u otras cosas para sazonarlas y conservarlas.
4) Curtir las pieles y componerlas para varios usos.
5) Atarragar
adobar
adobar (del fr. antig. "adober", armar caballero)
1 tr. Poner una vianda en adobo. Aplicar a las pieles las sustancias convenientes para *curtirlas.
2 *Guisar.
3 Atarragar: dar la forma conveniente a la herradura y los clavos.
4 (ant.) *Pactar o *acordar.
5 Arreglar las cosas o referirlas con maña o con trampa o falsedad, para producir cierto efecto interesado. *Amañar.
Wikipedia
Adobo
El adobo es una técnica de conservación que consiste en la inmersión de carnes o pescados crudos en un caldo o salsa elaborada con distintos ingredientes: pimentón (el más habitual), orégano, sal, ajos, vinagre y otros, según el lugar y el alimento a adobar. Esta salsa, que también recibe el nombre de adobo, además de alargar la vida útil del producto, ablanda las fibras de la carne, lo aromatiza, le da un característico color rojizo y realza su sabor.[1] La técnica del adobo es originaria de la cocina española,[2] y fue exportada a países que estuvieron bajo su influencia, como Filipinas,[3] México,[4] y en general América Latina.
